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「あんこの塊でしょ？」を、ひっくり返す。
スイーツ練り切りは、伝統的な練り切りに洋菓子の素材と技術を融合させた、まったく新しいジャンルの和菓子です。
中には生チョコ、キャラメル、ラズベリーソース、ピスタチオクリーム——。一口食べた瞬間の「えっ、和菓子なの！？」という驚きこそ、スイーツ練り切りの醍醐味です。
パティシエとしての経験を持つ講師だからこそ生み出せた、「見た目は和菓子の芸術品、食べたら洋菓子の驚き」をあなたも体験してみませんか。
伝統的な和菓子の技法に、洋菓子の素材・テクニックを掛け合わせます。
| 和菓子の要素 | 洋菓子の要素 |
|---|---|
| 練り切り生地 | クリームチーズ、ラズベリー |
| あんこ | キャラメル、生チョコ |
| 白あん | ホワイトチョコ、ピスタチオクリーム |
| 季節の表現 | ジュレ、プラリネ、ブランデー |
受講生の全員が共感した、この講座ならではの価値。
見た目は和菓子、中身の味は洋菓子。生チョコ、キャラメル、ベリーソースが入った練り切りは、あんこだけでは実現できない味のバリエーションを生み出します。海外でも「あんこが苦手」な方に大好評です。
「和菓子はもっと自由でいい」。型にはめず、手のひらで自由に造形するスタイル。レシピ縛りや師弟関係のしがらみとは無縁です。卒業後も自由にオリジナル作品を作れます。
「見て覚えろ」ではなく「なぜそうなるか」を教えます。「45度の角度で」「この化学反応が起きるから」——製菓学校22年の指導力に裏付けられた、ストンと腑に落ちる教授法です。
何回質問しても嫌な顔をせず、同じトーンで返答。気分にムラがなく、裏表がない。写真にマーカーを入れた丁寧なフィードバック。受講生全員が口を揃える安心感です。
元パティシエ。22年間で2,000名以上を育てた製菓教育のプロ。
華やか和菓子アーティスト養成講座 主宰 ／ 菓子工房いちか代表（新潟）
6ヶ月のオンライン講座。海外からも受講可能。
初心者から「華やか和菓子アーティスト」へ。
厳選12種の練り切りを通して、基本技法から和洋融合の応用技術までを身につけます。粘土遊びの延長のような感覚で、「丸」「三角」「伸ばす」から無限に応用できる力を育てます。
学んだ技術を使って、家族や友人への贈り物を実践。あなたの手から生まれたお菓子が、大切な人を笑顔にする体験です。
ディプロマ取得後は、販売・教室開講・SNS発信など、ご自身のスタイルに合わせた活動が可能です。もちろん、趣味として楽しみ続けるのも素敵な選択です。
一人ひとりに寄り添う、手厚いフォロー。
写真や動画を使った丁寧なフィードバック。マーカー入りの添削で「どこをどう直すか」が一目で分かります。
他の受講生の質問からも学びが得られる、実りあるグループセッション。
「華やか和菓子アーティスト」の認定証を発行。活動の信頼性を高めます。
販売や教室運営のノウハウもお伝えします。ビジネス展開を選択肢のひとつとしてサポート。
型を使わず、手のひらで自由に造形する。粘土遊びの延長の感覚で、基本の「丸」「三角」「伸ばす」から無限に応用できます。
手は「第2の脳」。指先の神経が脳の創造力をダイレクトに刺激し、あなただけの作品が生まれます。
製菓学校での細工菓子指導22年から生まれたこのメソッドは、不器用でも大丈夫。大切なのは、温かい手のひらです。
一歩踏み出した受講生たちのリアルな声をお届けします。
「自信はつきません」と言われた。普通の先生なら「大丈夫、練習すれば自信つくよ」と言うところを、裏表なくストレートに語ってくれた。この人についていったらいいと決意しました。
とりあえず悩んでないで、一歩踏み出してみてね。やってみたら結構現実は変わるから。病気の祖父に練り切りを見せたら、とても喜んでくれました。
実際やってみて楽しいよ。思っていたよりワンパターンじゃない。和菓子というとあんこの味一辺倒かなと思っていたが、思った以上にアレンジの幅がすごく広い。
真弓先生のコースでなければいけなかった。ブラジル化しない本物の技術を学びたかった。まさにこれを探していた、と即決しました。
ちょっと迷ってたりとかしても、とにかく先生が丁寧にわかりやすく教えてくれるから、絶対とった方がいいよ。楽しいよ。安心していいよ。
その一歩を踏み出してごらん。悩まずにやってみたらいいのに。やってみたら楽しいよ。そんな心配しないで。
季節を映す、華やかなスイーツ練り切りの世界。
華やか和菓子アーティスト養成講座は審査制です。
まずは個別電話相談で、あなたの想いをお聞かせください。
※ 無理な勧誘は一切ございません
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